Hygiène et sécurité
Info coulisses
Parce que la sécurité et le respect des normes sont au moins aussi importants que la qualité des plats.
Nous voulions vous donner un aperçu de ce que le Peplum met en oeuvre chaque jour pour vous :
- Nettoyage annuel (voir bi-annuel si nécessaire) du système d’aspiration de la cuisine – Légalement obligatoire,
- Nettoyage annuel (voir bi-annuel si nécessaire) de la cuve de récupération des graisses avant évacuation au tout à l’égout – Légalement obligatoire,
- Traitement des huiles usagées par une entreprises agréée – Légalement obligatoire, Respect des processus HACCP via une application de contrôle avec : contrôle à réception, traçabilité des produits, gestion des dates, contrôle quotidien de la qualité des huiles, respect des températures de conservation, plan de nettoyage quotidien, etc – Légalement obligatoire,
- Nettoyage trimestriel du système de bières pressions par la société HopTeam avec le concours de notre fournisseur de boissons la Sadis,
- Déclaration de l’intégralité du personnel, transparence sur la gestion des contrats, des emplois du temps et des tâches à exécuter en tout sécurité via un logiciel dédié,
- Contrôle annuel de l’installation électrique par l’organisme indépendant Socotec,
- Contrôle annuel du système de protection incendies par la société privée Desautel,
- Contrat annuel de maintenance pour le matériel, Renouvellement régulier du matériel pour l’amélioration du confort des clients et des conditions de travail du personnel,
- Veille permanente de la sécurité informatique et de la protection de vos données par l’entreprise GB consulting.
Et aussi,
- Mise à disposition d’un défibrilateur cardiaque semi-automatique à l’entrée du restaurant,
- Achat d’un robot de nettoyage pour épauler le personnel dans le nettoyage bi-quotidien de la salle et des sanitaires,
- A l’initiative de la mairie de Bavay, participation aux frais de réfection du chemin des pauvres pour faciliter et sécuriser l’accès de nos clients au restaurant.
Depuis 2014, toute l’équipe du Peplum fait en sorte que la qualité des produits rime avec la qualité des services et tout cela ne serait pas possible sans vous.
